La cucina toscana è una delle più celebri d’Italia, grazie alla sua semplicità e all’uso di ingredienti di alta qualità. La regione è famosa per la sua produzione di olio d’oliva, vino, pane e formaggi, che vengono utilizzati in molte delle ricette tradizionali. La produzione culinaria della Toscana si basa infatti, prevalentemente, sull’utilizzo degli alimenti più freschi e semplici della stagione, tra cui molte leguminose, verdure e frutta. I piatti tipici sono creati con ciò che si può trovare di più fresco e locale, rendendoli spesso molto facili da preparare e con pochi ingredienti. Alcuni degli elementi più comuni della cucina toscana includono, come detto, l’olio d’oliva, il pane toscano senza sale, i fagioli cannellini, il cinghiale, la carne di maiale, il pollo, il coniglio, la farina di castagne e le erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia.
Ricette toscane più conosciute
Vediamo, in breve, un elenco di alcuni piatti tipici della toscana, diventati nel corso del tempo tra i più noti al mondo e richiesti dai moltissimi turisti che ogni anno visitano la regione e, soprattutto, il suo capoluogo.
- Bistecca alla fiorentina: questo piatto è il simbolo della cucina toscana ed è composto da una bistecca di manzo molto spessa, grigliata alla perfezione e servita con contorni come fagioli cannellini e patate arrosto.
- Ribollita: è una zuppa tradizionale toscana fatta con pane raffermo, cavolo nero, fagioli cannellini e altri ingredienti a seconda della ricetta; è un piatto molto sostanzioso e perfetto per i mesi più freddi.
- Pappa al pomodoro: è un’altra zuppa tradizionale toscana fatta con pane raffermo, pomodori freschi, aglio e basilico; è un piatto molto semplice ma delizioso.
- Crostini di fegato: questi crostini sono fatti con fegato di pollo o di maiale e sono spesso serviti come antipasto in molti ristoranti toscani; sono molto gustosi e ricchi di sapore.
- Pici all’aglione: i pici sono una pasta fresca tipica della Toscana, simile agli spaghetti ma più spessi; sono spesso conditi con aglione, un tipo di cipolla simile all’aglio ma più dolce.
- Lampredotto: questo piatto a base di trippa è un’altra specialità toscana; viene solitamente servito in un panino con salsa verde o salsa piccante e può essere un’esperienza culinaria interessante per i più temerari.
- Cantucci e vin santo: questi biscotti secchi e croccanti sono spesso serviti con un bicchiere di vin santo, un vino dolce tipico della Toscana; si tratta di un dessert delizioso e perfetto per concludere un pasto.
Questi sono, ovviamente, solo alcuni dei piatti tipici della cucina toscana, e ce ne sono tantissimi altri da scoprire e assaporare. Molti ristoranti della regione si concentrano infatti sulla preparazione di piatti tradizionali utilizzando prodotti locali freschi e di stagione.
Ristoranti a Firenze
In città come Firenze, inoltre, che ogni anno viene visitata da milioni di turisti, non è difficile imbattersi in luoghi che, pur rimanendo profondamente legati alle tradizioni, riescono a stare al passo con i cambiamenti del tempo, sia in termini di abitudini alimentari che di intolleranze o richieste specifiche. È diventato dunque sempre più facile trovare un ristorante senza glutine a Firenze, ad esempio, così come ristoranti vegetariani o vegani, trattorie ed osterie che riescono ad abbinare la qualità delle materie prime locali con ricette che rispettino la storia enogastronomica della regione, senza dimenticare le esigenze personali dei clienti.
Insomma, quando si visita la Toscana è imprescindibile, oltre al fascino dei luoghi meravigliosi che la rendono una delle regioni più belle d’Italia, lasciarsi trasportare anche dalla ricchezza culinaria che la sua cucina può offrire; soprattutto in una città come Firenze dove, certamente, non mancano né i ristoranti tipici più tradizionali né i locali sempre attenti a mantenere uno sguardo vigile sul mondo che cambia.
